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冬瓜鱼头炖豆腐的做法步骤

1.将鱼头收拾干净，顺势剁成4块。炒锅烧热后放油，油热放入鱼头。

2.两面煎黄。

3.加入适量开水，放入豆腐块、冬瓜块和姜片。

4.开锅撇掉浮沫。

5.炖至汤色浓白。

6.放入胡椒粉。

7.放入盐。

8.将冬瓜炖成透明状，放入味精。

9.成品。

小窍门&温馨提示

1.鱼头要洗干净，鱼腮要抠彻底，煎至两面金黄。
2.开水要一次加足，撇干净浮沫。
3.盐、胡椒粉和味精出锅时再放。